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欧品皇室专注于蛋糕培训,面包培训,咖啡培训等实用技术培训教程

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蛋糕入门基本知识,想学蛋糕的仔细看看

作者:欧品皇室 来源:欧品;日期:2019-09-25 18:09:55 点击: 属于:百科知识

想学蛋糕么?学蛋糕首先需要了解蛋糕,而不只是看过蛋糕哦。蛋糕是什么做的?蛋糕的起源,蛋糕的分类以及食用蛋糕应该注意什么?这些蛋糕入门基本知识你都知道么?本期为大家介绍蛋糕入门基本知识,让大家对蛋糕多一分了解。

蛋糕的起源

最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。想学蛋糕的小伙伴要认真记哦,这些都是蛋糕入门基本知识。

这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入,坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进,甘蔗则从东方国家与南方国家进口。

在欧洲黑暗时代,这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有,而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地,随着贸易往来的频繁,西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。

蛋糕最早起源于西方,后来才慢慢的传入中国。

红色的蛋糕入门样品

口味分类

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。想学蛋糕的小伙伴要认真记哦,这些都是蛋糕入门基本知识。

①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

②乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

③戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。

草莓蛋糕入门样品

食用注意

1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了

2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存

3. 糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。

绿色蛋糕入门样品

培训学校

想学蛋糕的同学我推荐大家到深圳皇室西点学校,学校的精品课程不仅会教大家蛋糕入门基本知识哦,还会帮助大家成为专业的蛋糕西点师。如今的蛋糕培训课程有很多,不同的培训学校都有属于自己的蛋糕培训课程,那么为什么我要推荐欧品皇室西点学校呢?我们可以从这个学校的师资情况先开始了解,对于一个学员来说,进入西点学校进行学习最担心的就是自己听得懂理论却不会操作,在欧品皇室西点学校每个教师都有几十台设备供学员操作使用,而一个学校这样的设备有上千台,从这一点我们也能够看出这个学校的师资力量足够雄厚,而且这里的教师都是层层选拔,具备成熟的经验的同时还要经过严格的培训才能够成为教师,从两个点来看,到欧品皇室西点学校进行蛋糕培训对于学员来说还是非常不错的。

白色蛋糕

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